برخی از راههاي ورود عناصر سمي به مواد غذايي :
ممكن است از طريق آلودگي صنعتي محيط وارد مواد غذايي گردند ؛ مثل جيوه و سرب در اثر فرآیندهای مواد غذایی مثل سرخ کردن به عنوان مثال آکریل آمید در چیپس ها از طريق جداسازي از دستگاهها و ظروف ، وارد مواد غذايي مي شوند مثل قلع و سرباز طريق مواد باقيمانده در محصولات كشاورزي مثل قارچ كش ها و حشره كش ها